配方奶粉采用干法工艺还是湿法工艺好?

发布时间:2017-12-20

好奶粉的基础在于好奶源,选择好的配方奶粉生产工艺也很重要。据了解,目前国内市场上销售的配方奶粉按照生产工艺分为湿法工艺、干法工艺。那么艾卡娜课堂告诉你,到底哪个生产工艺更好?

 

奶粉的湿法工艺


湿法工艺就是将各种营养素加入新鲜采集的牛奶中,在液体状态下进行混合与处理。这项工艺比较复杂,通常包括配料、热处理、浓缩、干燥等工序。需要的设备较多,前处理主要的设备是净乳机,均质机,最好有杀菌机,浓缩设备、干燥设备、包装设备,及一些附属设备,还要有锅炉、污水处理等。

 

使用湿法工艺加工奶粉必须具备三个条件:

第一是生产商要拥有自己的牧场,保证原料的新鲜;

第二是必须有新鲜牛奶;

第三是必须具备奶粉加工厂;

 

湿法工艺生产出来的婴儿奶粉,因为采用第一时间挤出来生鲜牛乳做原料,产品均一性好,理化指标稳定,营养成分会比较均衡,各种营养物质会在鲜奶当中有一个充分溶解的过程,同时还可减少奶粉的二次污染,能够保证最终产品的新鲜度和营养价值。

 

但采用“湿法”生产主要是由奶源地和生产厂的距离所决定的,并不是所有的乳品企业都能够做到的。

 

艾卡娜配方羊奶粉主打24小时急速湿法生产保证奶粉既营养又新鲜。从牧场收集原料乳进行杀菌,均匀添加各种营养元素,再次杀菌浓缩,浓缩之后的液态配方奶在喷雾干燥机里,通过高压喷头喷成雾,与通到干燥机里的热空气混合再进行包装。这几重步骤,都必须在24小时内极速制作,确保奶粉新鲜又营养。

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奶粉的干法工艺

 

干法工艺比较简单,就是将奶粉与各种营养素在干燥状态下进行混合与处理,而制成最终产品的生产工艺。生产设备主要是混合机,包装机等。

 

但是干法工艺对车间的要求较高,一般采用GMP 车间。GMP车间就是要求食品生产企业应具备良好的生产设备,合理的生产过程,完善的质量管理和严格的检测系统,确保最终产品的质量(包括食品安全卫生)符合法规要求。

 

干法工艺出来的奶粉营养物质容易混合不均匀。

 

当奶粉加工厂与奶源有一定距离的情况下,一般采用干法工艺。目前国内有的牌子也选用干法工艺的,从外国进口奶源原料,回国后加工生产。

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